用料

萝卜蘸酱：

(资料图)

黄豆酱 20克

红糖 30克

黑芝麻酱 10ke

鸡蛋黄 2个

水 适量

主料：

白萝卜www.nfysw.com 1根

淘米水 适量

清水煮萝卜的做法步骤

步骤 1

在煮萝卜前，要先熬一个酱：锅里放点底油，放黄豆酱炒香，放红糖，并且加少许水。

步骤 2

把糖熬化。

步骤 3

然后关火，等酱料冷却一会，大约70度左右，放蛋黄。

步骤 4

搅拌后加入黑芝麻酱，最后过网筛过滤酱汁，酱就熬好了。

步骤 5

白萝卜切段。

步骤 6

用刻模切出来，也可以直接去皮。

步骤 7

放淘米水煮萝卜（用淘米水煮萝卜，淘米水会变成灰色，白萝卜有很大的涩味和辣味，用水煮的时候，涩味会释放在水中。如果不采取任何措施，萝卜会变成灰色）。如果没有淘米水，放一把米进去。

步骤 8

大约中小火煮1个小时，白萝卜会变成透明色，在酒店，会趁热马上放入高汤里，在家里就省掉这一步，而是在煮萝卜的时候放少许盐。最简单的白水煮萝卜就好了。